Iperammortamento 2026 e ristorazione: i vantaggi di investire in nuove attrezzature

Il 2026 si apre con un’importante novità per le attività della ristorazione che intendono rinnovare il proprio laboratorio o la cucina professionale. La Legge di Bilancio introduce infatti un nuovo sistema di iperammortamento, che sostituisce i precedenti crediti d’imposta Transizione 4.0 e 5.0. L’obiettivo è di incentivare gli investimenti in beni strumentali tecnologicamente avanzati.

Per ristoranti, pizzerie, panifici e pasticcerie, si tratta di un’occasione molto vantaggiosa. Quella giusta per aggiornare le attrezzature e migliorare l’organizzazione del lavoro, beneficiando di un importante vantaggio fiscale.

Cos’è il nuovo iperammortamento 2026 e come funziona

Il nuovo iperammortamento prevede una maggiorazione fiscale del costo dei beni acquistati. Questa consente di dedurre quote di ammortamento più elevate rispetto al valore reale del macchinario. Non è quindi un contributo diretto, ma una riduzione delle imposte grazie a una maggiore deduzione dal reddito imponibile.

L’agevolazione è valida per gli investimenti effettuati dal 1° gennaio 2026 al 30 settembre 2028. Si applica a beni nuovi, prodotti all’interno dell’Unione Europea o dello Spazio Economico Europeo, purché interconnessi ai sistemi aziendali.

Le aliquote di maggiorazione previste sono progressive:

• fino a 2,5 milioni di euro: maggiorazione del 180%

• da 2,5 a 10 milioni di euro: maggiorazione del 100%

• da 10 a 20 milioni di euro: maggiorazione del 50%

Il beneficio fiscale aumenta all’aumentare dell’investimento, ma resta sempre legato alla capacità dell’impresa di generare utili.

Quali attrezzature possono rientrare nell’agevolazione

L’iperammortamento riguarda solo i beni funzionali alla trasformazione tecnologica e digitale delle imprese, elencati negli Allegati IV e V della Legge di Bilancio. Nel settore della ristorazione, questo significa puntare su attrezzature evolute, interconnesse e progettate per migliorare controllo, produttività ed efficienza.

Rientrano nell’agevolazione, ad esempio:

• impastatrici professionali con sistemi di controllo e automazione

• forni intelligenti e macchinari connessi ai software di gestione

• attrezzature per la refrigerazione evoluta e il controllo delle temperature…

I vantaggi di investire oggi: dall’agevolazione fiscale all’efficienza operativa

Per molte attività del settore food, il 2026 può rappresentare il momento giusto per sostituire macchinari obsoleti. Si tratta di puntare su tecnologie che consentono di ridurre sprechi, aumentare la qualità del prodotto finale e rendere il lavoro quotidiano più facile e leggero.

In questo percorso, affidarsi a un partner esperto fa la differenza. Con AV Baking®, da sempre affianchiamo ristoratori, panificatori e pasticceri nella scelta delle attrezzature più adatte e nella progettazione di laboratori efficienti. È possibile contattare il nostro team per una consulenza su misura.