Come preparare un laboratorio per la ripresa della stagione: attrezzature da controllare e aggiornare

Il momento giusto per controllare cucine e laboratori

Per il settore della ristorazione, la fine dell’estate può essere il momento ideale per fermarsi, fare il punto e prepararsi al meglio per la ripresa autunnale. Chi lavora in panifici, pizzerie, pasticcerie e ristoranti sa quanto siano importanti attrezzature in perfetta efficienza – e questo vale specialmente per quelle strutture che hanno lavorato a pieno regime nei mesi estivi.

Questo non solo per garantire la qualità del servizio, ma anche per evitare imprevisti che, a stagione avviata, possono diventare problematici. La manutenzione delle attrezzature nella ristorazione è, però, spesso sottovalutata, ma si tratta di un investimento determinante in termini di produttività e risparmio. E settembre è il momento perfetto per affrontarla con metodo.

Cosa controllare prima della nuova stagione: checklist utile

Per chi vuole aggiornare il laboratorio di un panificio, pizzeria o altra attività in vista dell’autunno, ecco una checklist pratica da cui partire:

• Impastatrici: controllare lo stato delle vasche, dei ganci e del motore; verificare rumori anomali o vibrazioni

• Forni: pulizia interna, verifica delle guarnizioni e dell’efficienza di cottura

• Abbattitori di temperatura: testare il corretto funzionamento, pulire il condensatore, controllare le sonde

• Celle frigorifere e banchi refrigerati: assicurarsi che la temperatura sia stabile, pulire filtri e griglie

• Lavastoviglie professionali: disincrostare, verificare i bracci di lavaggio, controllare lo stato dei filtri e delle resistenze

• Arredi e superfici in acciaio: controllare eventuali segni di usura o ossidazione.

È decisamente meglio fare questi controlli in una cucina professionale o altro laboratorio prima della ripresa di settembre. Questo permette di prevenire guasti e rallentamenti, ma anche di valutare eventuali aggiornamenti o sostituzioni mirate.

Rinnovare il laboratorio: quando è il momento di cambiare

Se alcune attrezzature iniziano a mostrare il peso del tempo o se i volumi di lavoro sono cresciuti, può essere il momento di investire in macchinari più moderni. L’obiettivo? Aumentare la produttività, migliorare la qualità della proposta e ridurre sprechi di tempo, energia e materie prime.

Oggi il mercato offre soluzioni più compatte, versatili e a risparmio energetico. Ad esempio, sono disponibili nuove impastatrici più performanti, banchi pizza di nuova generazione, abbattitori programmabili automatici multi-funzione o attrezzature per la refrigerazione con comandi digitali e altre moderne funzionalità.

Per chi ha un locale stagionale, è anche utile scegliere attrezzature facili da smontare, pulire e movimentare. Chi invece lavora tutto l’anno può valutare impianti semi-industriali o aggiornare le attrezzature più datate con versioni più efficienti.

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Siamo una delle aziende italiane specializzate nelle attrezzature per la ristorazione, lavoriamo al fianco di tante realtà. Che tu debba semplicemente fare un check-up al tuo laboratorio o stia pensando di rinnovarlo completamente, AV Baking® ti supporta con una proposta completa di attrezzature professionali.

Dalle impastatrici alle celle frigorifere, dai forni ai banchi pizza, ogni macchina è pensata per rispondere alle esigenze di chi lavora ogni giorno in un laboratorio o cucina professionale.

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